以前我們都相信食品廠商會有自我約束，也相信廠商標榜在包裝上的成分說明，但近年來隨著食安問題頻頻爆發，現在想判斷一家食品公司優不優良、食物安不安全，已經不能只看包裝上的標示，更不能只相信食品商的道德與良知了。那麼，我們到底該用什麼標準去評估食安呢？
為什麼道德不該是唯一標準？
畢竟道德觀因人而異，有主動設置研究室、針對原料和產品親自檢測的佛心廠商；也有標榜茶飲無化學添加、當天現製，卻被驗出生菌數超標的無良業者。若僅放任食品業者做到自我要求，對於辨別能力弱的消費者來說，無疑是任人宰割！
如果道德不是唯一標準，那食品認證就是標準嗎？
食品認證標章百百種，但每一種認證的標的卻不盡相同。有的認證僅看廠內原料環境，不追究原料來源(如：GMP)；有的食品認證審核廠商的管理系統符合食品安全，卻不對應任何出廠產品(如：FSSC22000)。而有的食品商會請檢驗機構進行品質檢驗，但也僅會針對廠商送驗的樣品進行檢驗，對於生產線的其他產品不掛保證(如：SGS)。那麼，究竟該如何保證產品從「原物料→製造環境→生產過程→包裝保存→最終成品」等等每個環節都安全無虞呢？
全面納管且具國際公信力的檢驗認證系統，才是最佳標準
SQF是將食品「安全」與「品質」整合的驗證系統，不僅是認證生產過程，同時也認證末端產品品質，要求食品業者品質達到標準化之外，也會不定期的親赴廠房稽查。
SQF分為三個等級(Level 1~ Level 3)，想要取得最高等級Level 3就得先取得Level 1和Level 2，且只有拿到SQF Level 3才可以將驗證標章使用在產品包裝上。
即便成功取得SQF食品認證，效期也僅有一年，在效期到達前需再度接受稽查人員查廠，藉此督促業者「主動」維持良好的食安管理體系。
各大跨國零售業餐飲業都公開支持SQF，只有通過SQF食品認證的生產商，才能成為各大通路商優先採購名單。所以眾多認證標章中我只相信SQF。
林命嘉董事長帶領的全台第一家通過SQF Level 3的麵粉廠僑泰興
由於我平時愛吃麵包，對各式各樣的麵包也很挑嘴，偶爾自己也會烘焙，所以對麵粉有一些的研究。其中我愛用的麵粉，是僑泰興的嘉禾牌麵粉。
嘉禾牌麵粉除了做出來的口感特別合我意，我也注意到嘉禾牌麵粉是台灣市面上唯一有SQF認證的麵粉品牌。之前我蒐集過一些僑泰興的製程資訊，意外的發現僑泰興出產的麵粉品質能這麼好，其實跟他們董事長林命嘉有一定的關係。
林命嘉董事長對僑泰興很多堅持和自我要求，其中我很欣賞他的一些做法：
1.對於環境品質的要求高
林命嘉要求僑泰興在小麥製成麵粉的過程，完全採用高科技全自動化的生產製程，所以工廠空氣裡完全聞不到任何粉塵味。
2.以安全衛生為最高原則
避免雜物掉落影響製程，林命嘉董事長規定僑泰興員工制服全面更換，避免有拉鍊、口袋、扣子，影響產品衛生，而工廠機器潤滑油也全面使用食用級。
3.高度自主管理
除了申請外部認證，林命嘉帶領的僑泰興也安排多種自我檢驗，平均2個月就安排一次內部檢驗，還有供應商評鑑，平均每週都會進行檢驗，自主管理的意識相當堅定。
令我詫異的是，林命嘉董事長不僅有嚴格律己的那一面，我在其他文章中也看到，其實林命嘉也是個很會照顧員工心情的董事長。
譬如僑泰興當初決定建置新廠房，從南港搬遷到楊梅時，老員工希望通勤車程在一小時內，為了體恤員工每日來回奔波的辛勞，林命嘉還安排了公務車接送上下班，為的是好好照顧僑泰興這些老員工，讓員工在交通上可以省心省力。
林命嘉董事長以嚴而不厲、對員工溫暖有感情的管理方式帶領著僑泰興，同時也積極透過外部認證，讓嘉禾牌的消費者感到安心，更帶領僑泰興獲得SQF的全面食安保證。
整體來說，我對林命嘉這樣的企業家蠻欣賞的，也希望台灣其他的食品廠也可以向僑泰興看齊，把食品品質管理得更好。也希望台灣能更重視食安的議題，讓我們可以在吃任何東西的時候都更安心！
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參考資料
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